La brasserie de l’abbaye de Clairmarais
La bière des Faiseurs de Bateaux est spécialement brassée par la brasserie de l’abbaye de Clairmarais.
De la bière à Clairmarais
Une passion réincarnée
En avril 2020, la brasserie de l’Abbaye de Clairmarais renaît au pied des ruines de l’abbatiale, dans l’ancienne bergerie de la ferme cistercienne. Elle nait de la rencontre entre Charles Canler et Laurent Delafosse, tous deux enfants du pays. Ce projet passionné s’inscrit dans la volonté de faire revivre une tradition brassicole remontant au XIIe siècle, lorsque les moines ont commencé à produire des bières au sein de l’abbaye, fondée en 1140.
Aujourd’hui, nous brassons des bières d’abbaye selon des méthodes traditionnelles et revisitées, inspirées de l’héritage des moines qui ont autrefois peuplé ces lieux. Notre ambition : brasser autant de bières que l’abbaye a connu d’abbés, soit 59 variétés distinctes.
L’Héritage Brassicole des Moines
La bière est l’un des breuvages les plus anciens, et elle a joué un rôle essentiel dans l’histoire monastique. Au Moyen Âge, les moines ont perfectionné la fabrication de la bière, contribuant à sa renommée à travers l’Europe. En effet, Charlemagne confia aux moines le monopole de la production de bière pour garantir une qualité irréprochable. Les moines fabriquaient différentes bières pour répondre aux besoins de leur communauté : la simple pour les moines, la double pour les abbés et la triple pour les convives. Ce savoir-faire séculaire inspire aujourd’hui notre production, tout en rendant hommage à ces artisans de la tradition.
Une Brasserie au Cœur de la Tradition
La brasserie de l’Abbaye de Clairmarais perpétue cette tradition en produisant des bières artisanales dans un lieu chargé d’histoire. Située dans l’ancienne bergerie, notre brasserie s’efforce non seulement de préserver ce patrimoine architectural unique, mais aussi de le faire revivre. Nous brassons des bières d’abbaye dans le respect des méthodes ancestrales, tout en explorant de nouvelles saveurs grâce à l’ajout d’épices comme le genièvre, le romarin ou encore la gentiane. Certaines de nos bières sont même vieillies en fûts de chêne, pour offrir des notes encore plus complexes.
Un Projet Local et Touristique
L’histoire de l’abbaye de Clairmarais est intimement liée à la terre et aux ressources locales. Les moines cultivaient l’orge et d’autres ingrédients nécessaires à la production de leur bière. Aujourd’hui, nous poursuivons cette démarche locale en collaborant avec des producteurs régionaux et en utilisant des ingrédients de qualité issus de notre terroir.
Notre projet ne se limite pas à la brasserie : nous invitons également les visiteurs à découvrir l’histoire de l’abbaye à travers des visites guidées de nos installations et du site. Que vous soyez passionné de bière, amateur de patrimoine ou simplement curieux, notre offre touristique vous propose une expérience unique alliant histoire, nature et artisanat.
Une gamme Diversifiée de Bières
La brasserie de Clairmarais propose une large sélection de bières artisanales, que l’on retrouve dans les restaurants, chez les cavistes locaux ou même en supermarché. Nos bières phare incluent la Clairmarais simple, double, triple et quadruple, ainsi que des créations plus originales comme la bière au genièvre de Houlle ou la « blonde du marais ». Parmi les spécialités les plus marquantes, on retrouve le « Petit Jésus en culotte de velours », une bière vieillie en fût de cognac ou de whisky, ou encore l’« Elixir de l’abbé Gonfroi ». Chaque bière raconte une histoire, ancrée dans notre héritage monastique.
Un espace pour vos séminaires
Au-delà de la production de bière, la brasserie de l’Abbaye de Clairmarais est un lieu de rencontre et de partage. Notre espace de réception, avec son bar convivial, peut être privatisé pour des événements, permettant à chacun de découvrir nos bières dans une atmosphère authentique et chaleureuse.
Nous vous invitons à nous rejoindre pour explorer notre passion pour la bière, tout en plongeant dans l’histoire fascinante de l’abbaye et de ses moines brasseurs. Que ce soit à travers nos bières, nos visites ou nos événements, nous sommes impatients de vous faire découvrir ce lieu d’exception!
Les différentes bières brassées
Aujourd’hui, la brasserie présente un choix étoffé de bières que l’on peut retrouver sur place, chez les bons cavistes audomarois, sur la table des restaurants locaux, et même en supermarché !
La brasserie propose, entre autres :
- La Clairmarais simple, double, Triple et quadruple
- L’abbaye de Clairmarais blanche
- La bière de Clairmarais au genièvre de Houlle
- Blonde du marais
- Le petit jésus en culotte de velours barriquée en fut de cognac ou de whisky
- Bière des Faiseurs de Bateaux
- Bière au jambon
- La Prima Melior
- L’élixir de l’abbé Gonfroi
- Double Mash de l’abbé Gonfroi
- Brassin d’hiver St Mamert
- Humulus Lupulus IPA
- CBD Sativa Aroma
